Protein
Protein
For at lave et protein bliver aminosyrer sat sammen i en
lang kæde. Kæden pakkes så sammen i en
tredimensionel struktur, som en garnnøgle. Selvom der er
hundredvis af forskellige aminosyrer, bruges kun 21 af dem i
proteiner hos dyr.
Protein er de essentielle byggesten i alle væv og
organer i kroppen inklusive:
1. brusk, sener og ligamenter (collagen og elastin)
2. de sammentrækkelige elementer af muskler (actin og
myosin)
3. hud, hår og negle (keratin)
4. blodets protein (hæmoglobin, transferrin, albumin
og globuliner)
5. enzymer
6. hormoner
7. antistoffer.
Protein bliver ofte beskrevet som cellers "skelet", fordi de
har en strukturel rolle i alle cellevægge. Protein er
nødvendig for al vækst, erstatning og reparation
af væv.
Hvis der er mere protein tilgængeligt, end hvad der er
nødvendigt til byggesten, kan protein også bruges
som en kilde til energi fra foderet.